塩麹（しおこうじ）の作り方。

万能調味料の塩麹の作り方。

＜材料＞
＊塩...60〜90g
＊こうじ（みやここうじ等、スーパーで購入可）...200g
＊お湯...300cc

＜作り方＞
①熱湯に塩を入れて溶かし、60℃まで冷ます
②こうじをもみほぐし、①に混ぜる。
③寝かす　（一日一回かき混ぜ、一週間熟成）で完成。

☆冷蔵庫で1〜2ヶ月程保存できます。

そのままお料理につけて食べてもよし。
お肉やお魚にもみ込んで、調理してもよし。
万能調味料です。